02.01.2025 - Puntata 9
Dalla Torta Paradiso alla Cassata Siciliana Gelato: un viaggio tra sapori unici
Nella nona puntata di Sweet Home, Irene accoglie due straordinari maestri pasticceri: Riccardo Bellaera, Corporate Pastry Chef di Costa Crociere, e Vincenzo Pennestrì, ambasciatore del gusto e presidente dell’Associazione Gelatieri Italiani.
Riccardo Bellaera presenta la classica Torta Paradiso, un dolce semplice ma elegante che conquista tutti con la sua morbidezza e il profumo di limone e vaniglia. Tra trucchi per setacciare gli ingredienti e dettagli sulla preparazione, il maestro svela come portare in tavola un dolce soffice, perfetto per colazione o merenda, con un tocco di zucchero a velo per esaltare la semplicità.
Vincenzo Pennestrì, invece, ci guida nella preparazione della Cassata Siciliana Gelato, un dessert raffinato che unisce il gusto della ricotta fresca a strati di crema al pistacchio, cioccolato e frutta candita. Tra consigli sull’equilibrio degli ingredienti e l’uso della tecnologia casalinga come la gelatiera, il maestro dimostra che creare gelati d’eccellenza a casa è alla portata di tutti.
Un episodio che celebra la dolcezza della pasticceria italiana, tra tradizione e innovazione, portando i sapori di casa e del mare direttamente sulle vostre tavole.


Il Trailer
Le Ricette
In questa puntata di Sweet Home, i Maestri Pasticceri Riccardo Bellaera e Vincenzo Pennestrì ci guidano attraverso due ricette imperdibili, pensate per portare un tocco di dolcezza in ogni occasione: la Torta Paradiso e la Cassata Siciliana Gelato.
Prepara tutti gli ingredienti, scopri come realizzare dei dolci straordinari e metti alla prova la tua creatività in cucina grazie alla guida dei migliori maestri pasticceri!
Torta Paradiso
La Torta Paradiso è un dolce soffice e delicato, caratterizzato da una consistenza leggera e un sapore vanigliato.
Ingredienti
- 250 g Burro (temp. ambiente)
- 250 g Zucchero a velo
- 1 Scorza di limone
- 1 Bacello di vaniglia
- 125 g Farina 00
- 125 g Fecola di patate
- 7,5 g Lievito chimico in polvere
- 250 g Uova intere (temp. ambiente)
Cassata Siciliana Gelato
La Cassata Siciliana Gelato è una reinterpretazione in chiave gelato della tradizionale cassata siciliana, con ricotta, canditi e cioccolato.
Ingredienti
- 115 g Latte condensato zuccherato
- 150 g Ricotta di pecora
- 130 g Latte
- 60 g Panna
- 1,5 g Sale
- 1 g Farina di semi di carrube
- 8 g Lievito in polvere
MAESTRO APEI
Riccardo Bellaera
Riccardo Bellaera, Maestro Pasticcere e Corporate Pastry Chef di Costa Crociere, è noto per la sua esperienza e per le sue creazioni eleganti.

Il consiglio del Maestro
Uova e burro devono essere a temperatura ambiente per incorporare più aria.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
MAESTRO APEI
Vincenzo Pennestrì
Vincenzo Pennestrì, Maestro Gelatiere, è riconosciuto per la sua abilità nel creare gelati che esaltano i sapori della tradizione italiana.

Il consiglio del Maestro
Aggiungi lo zucchero all’addensante per renderlo più pesante.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
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