26.12.2024 - Puntata 7
Torta Brownie e Paste di Mandorla: un incontro di gusto tra classico e creatività
Nella settima puntata di Sweet Home, Irene accoglie due eccellenze della pasticceria italiana: Loretta Fanella, maestra pasticcera di fama internazionale, e Nicola Giotti, artista della decorazione dolciaria e ambasciatore delle tradizioni italiane.
Loretta Fanella ci guida nella preparazione della Torta Brownie, una rivisitazione italiana del dolce americano per eccellenza. Con burro, cioccolato fondente, polvere di mandorla e nocciole tostate, il risultato è un dolce irresistibilmente cremoso, decorato con una glassa lucida e fiori edibili per un tocco elegante.
Nicola Giotti ci riporta alle origini con le Paste di Mandorla, dolcetti senza glutine e lattosio perfetti per ogni occasione. Realizzati con mandorle, zucchero e uova, e arricchiti da canditi e confetture, rappresentano la tradizione della pasticceria pugliese con un’anima artistica.
Un episodio che celebra la dolcezza in tutte le sue forme, unendo semplicità e arte per deliziare ogni palato.


Il Trailer
Le Ricette
In questa puntata di Sweet Home, i Maestri Pasticceri Loretta Fanella e Nicola Giotti ci guidano attraverso due ricette imperdibili, pensate per portare un tocco di dolcezza in ogni occasione: la Torta Brownie e le Paste di Mandorla.
Prepara tutti gli ingredienti, scopri come realizzare dei dolci straordinari e metti alla prova la tua creatività in cucina grazie alla guida dei migliori maestri pasticceri!
Torta Brownie
La Torta Brownie è un dolce irresistibile, con una consistenza cremosa grazie al cioccolato fondente, burro, mandorle e nocciole tostate. Decorato con una glassa lucida e fiori edibili, è un piacere sia per il palato che per gli occhi.
Ingredienti
- 280 g Burro
- 300 g Cioccolato fondente
- 190 g Farina di frumento
- 180 g Polvere di mandorle
- 300 g Zucchero semolato
- 365 g Uova intere
- 8 g Lievito istantaneo in polvere
- 1 g Sale
- 165 g Cioccolato fondente a pezzetti
- 100 g Nocciole tostate
- 250 g Cioccolato fondente
- 50 g Olio di riso
- 1 g Cannella in polvere
Paste di Mandorla
Le Paste di Mandorle sono dolcetti morbidi e profumati, tipici della tradizione pugliese. Realizzati con un impasto a base di mandorle tritate, zucchero e albume, questi biscotti sono un vero simbolo della cucina locale.
Ingredienti
- 1000 g Polvere di mandorle raffinate
- 600 g Zucchero semolato
- 300 g Uova intere (circa 5)
- 200 g Canditi di arancio a cubetti
- 200 g Amarene intere sgocciolate
- 200 g Confettura di albicocche
- Mandorle a filetti
MAESTRO APEI
Loretta Fanella
Loretta Faiella, Maestra Pasticcere di fama internazionale, ha lavorato con i più grandi maestri e ora gestisce il suo laboratorio personale con creatività e passione.

Il consiglio del Maestro
Diluisci il cioccolato con l’olio di riso per una copertura più sottile e delicata.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
MAESTRO APEI
Nicola Giotti
Nicola Giotti, Maestro Pasticcere, rappresenta la terza generazione della famiglia Giotti, unendo arte e artigianato nella sua pasticceria.

Il consiglio del Maestro
Per fare amalgamare correttamente la mandorla alle uova impasta per il tempo necessario.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
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