19.12.2024 - Puntata 5
Il trionfo dell gusto: Mousse al Cioccolato e Pasta lievitata ai Fichi Secchi
In questa quinta puntata di Sweet Home, ci immergiamo nel mondo della tradizione italiana con due preparazioni che conquistano il palato e il cuore.
Il maestro cioccolatiere Guido Castagna ci guida nella creazione di una raffinata Mousse al Cioccolato, un dolce versatile e semplice da preparare. Con una base croccante di biscotti e cioccolato di alta qualità, la mousse diventa un dessert versatile e scenografico, ideale per ogni occasione.
A seguire, i maestri Emanuele e Filippo Valsecchi, padre e figlio, ci portano sul Lago di Como con la loro soffice Pasta lievitata ai Fichi Secchi, un dolce arricchito da marmellata e fichi freschi. Tra tradizione e creatività, questo dolce si rivela un omaggio alla pasticceria italiana, pronta a conquistare tutti.
Due ricette, due storie, un’unica celebrazione dell’eccellenza italiana: non perdere questa puntata ricca di gusto e ispirazione!
Il Trailer
Le Ricette
In questa puntata di Sweet Home, i Maestri Pasticceri Guido Castagna e Emanuele e Filippo Valsecchi ci guidano attraverso due ricette imperdibili, pensate per portare un tocco di dolcezza in ogni occasione: la Mousse al cioccolato e la Pasta lievitata ai Fichi Secchi.
Prepara tutti gli ingredienti, scopri come realizzare dei dolci straordinari e metti alla prova la tua creatività in cucina grazie alla guida dei migliori maestri pasticceri!
Mousse al Cioccolato
La Mousse al Cioccolato è un dessert cremoso e avvolgente, ideale per gli amanti del cioccolato e realizzata con ingredienti di altissima qualità.
Ingredienti
- 100 g Burro
- 110 g Farina di riso
- 90 g Mandorle raffinate
- 100 g Zucchero
- 100 g Uova
- 90 g Crema pasticcera
- 90 g Panna liquida (riscaldata)
- 150 g Cioccolato fondente
- 225 g Panna montata
- 100 g Crumble (o biscotti secchi)
- 90 g Cioccolato al latte
Pasta lievitata ai Fichi Secchi
La Pasta lievitata ai fichi secchi è un dolce soffice e aromatico, arricchito con rum e miele, che celebra l’eccellenza delle materie prime italiane.
Ingredienti
- 60 g Rum
- 25 g Lievito di birra
- 13 g Miele
- 60 g Zucchero semolato
- 500 g Farina forte
- 150 g Uova intere
- 50 g Tuorli
- 1 Uovo
- 150 g Burro
- 10 g Sale
- 200 g Fichi secchi
- q.b Buccia di limone
- 1 Bacello di vaniglia
MAESTRO APEI
Guido Castagna
Guido Castagna, Maestro Cioccolatiere, è celebre per la sua competenza nell’arte del cioccolato e per le sue creazioni raffinate.
Il consiglio del Maestro
Mixare la mousse anche per pochi secondi permetterà di emulsionare meglio il prodotto.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
MAESTRO APEI
Emanuele e Filippo Valsecchi
Emanuele e Filippo Valsecchi, padre e figlio, dirigono insieme la Pasticceria ArteSapori, una delle più rinomate in Italia.
Il consiglio dei Maestri
Come alternativa analcolica al rum puoi usare dell’acqua o del latte.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
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