12.12.2024 - Puntata 4
Dalla Puglia ad Amalfi: il Pasticciotto al Cioccolato e la Delizia al Limone
Nel quarto episodio di Sweet Home, due maestri dell’arte dolciaria portano nelle nostre case l’eccellenza della pasticceria italiana.
Antonio Campeggio, noto per aver rivoluzionato il tradizionale pasticciotto pugliese, ci insegna a preparare il Pasticciotto al Cioccolato, una variante golosa che unisce la croccantezza della frolla al sapore avvolgente di una crema al cioccolato fondente. Un dolce che racconta il legame con la tradizione e l’audacia dell’innovazione.
Dalla Puglia alla Costiera Amalfitana, Andrea e Nicola Pansa ci conducono alla scoperta della loro iconica Delizia al Limone. Tra pan di Spagna soffice, crema pasticcera al limone e una glassa profumata al limoncello, questo dolce cattura l’essenza del territorio e la magia di Amalfi. Una poesia da preparare e condividere con chi si ama.
Non perdere questa puntata, un viaggio tra passato e futuro della pasticceria, con ricette che conquisteranno il tuo cuore e la tua tavola!


Il Trailer
Le Ricette
In questa puntata di Sweet Home, i Maestri Pasticceri Antonio Campeggio e Andrea e Nicola Pansa ci guidano attraverso due ricette imperdibili, pensate per portare un tocco di dolcezza in ogni occasione: il Pasticciotto al Cioccolato e la Delizia al Limone.
Prepara tutti gli ingredienti, scopri come realizzare dei dolci straordinari e metti alla prova la tua creatività in cucina grazie alla guida dei migliori maestri pasticceri!
Pasticciotto al Cioccolato
Il Pasticciotto al Cioccolato è una variante del classico pasticciotto leccese, con un ripieno al cioccolato che lo rende ancora più goloso.
Ingredienti
- 250 g Burro
- 220 g Zucchero semolato
- 2 Uova intere
- 2 Tuorli
- 410 g Farina debole
- 8 g Lievito chimico
- 40 g Cacao amaro
- 250 g Latte intero
- 250 g Panna fresca
- 6 Tuorli
- 120 g Zucchero
- 55 g Cacao amaro
- 35 g Amido di riso
- 35 g Cioccolato fondente 70%
Delizia al Limone
La Delizia al Limone è un dolce iconico della Costiera Amalfitana, che combina alla perfezione sapori freschi e aromi intensi.
Ingredienti
- 9 Uova
- 100 g Zucchero
- 10 g Aceto di vino bianco
- 5 g Succo di limone
- 120 g Farina
- 15 g Fecola di patate
- 1000 g Latte fresco
- 300 g Zucchero
- 40 g Amido di mais
- 940 g Amido di riso
- 260 g Tuorli
- 1 Bacello di vaniglia
- Buccia di 1/2 limone
- 100 g Limoni
- 100 g Zucchero semolato
- 1000 g Crema pasticcera
- 120 g Pasta di limone
- 100 g Panna montata 35% m.g
- 1000 g Panna fresca 35% m.g
- 100 g Zucchero semolato
- 100 g Crema pasticcera
- 150 g Pasta di limone
- 50 g Limoncello
- Latte fresco q.b.
- 100 g Acqua
- 50 g Zucchero
- 50 g Limoncello 40°
MAESTRO APEI
Antonio Campeggio
Antonio Campeggio, Maestro Pasticcere titolare della pasticceria Arte Bianca, è conosciuto per la sua capacità di innovare rispettando la tradizione.

Il consiglio del Maestro
Lavorate il burro con le mani per dargli plasticità facilitando l’assorbimento degli amidi.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
MAESTRO APEI
Andrea e Nicola Pansa
Andrea e Nicola Pansa sono titolari della Pasticceria Pansa, Locale Storico D’Italia gestita dalla stessa famiglia da ben cinque generazioni.

Il consiglio dei Maestri
Il nappaggio, se troppo solido, può essere allungato con latte o limoncello.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
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