La cucina di Sweet Home diventa il crocevia tra la tradizione sabauda e la maestria della gelateria romana, ospitando due eccellenze pronte a svelare i loro segreti.

Ad aprire le danze è Roberto Miranti, pasticcere torinese dalle origini siciliane, che porta in scena un classico intramontabile: i Savoiardi. La preparazione si basa sulla creazione di una massa montata perfetta, lavorando in planetaria uova, tuorli, zucchero, miele e vaniglia per circa 7-8 minuti finché il volume non triplica. Una volta ottenuto un composto sostenuto, il maestro incorpora delicatamente a mano la farina debole e la fecola di patate setacciate, facendo attenzione a non smontare la struttura. I biscotti vengono formati direttamente sulla teglia e, prima della cottura rapida a 180°C, vengono spolverati con zucchero a velo per garantire eleganza e la tipica croccantezza superficiale.

Il testimone passa poi a Eugenio Morrone, Campione del Mondo di gelateria, che propone un Sorbetto di pere e caramello realizzabile anche a casa con una tecnica sorprendente. Invece di usare il classico pentolino, Morrone caramella lo zucchero in forno a 200°C fino a renderlo una lastra solida e croccante. uesto caramello viene poi spezzettato e frullato direttamente con le pere fresche. Ne nasce una preparazione essenziale ma ricca di carattere, capace di raccontare il valore della tecnica al servizio della semplicità. E quando nulla va sprecato, ciò che resta diventa occasione per creare ancora: una trasformazione finale in gustosi stecchi che aggiunge gioco, golosità e stupore.

È una puntata che ci sussurra un segreto importante: per creare capolavori non servono macchinari industriali, ma la voglia di mettere le mani in pasta e il desiderio di condividere la dolcezza con chi amiamo.