La cucina di Sweet Home ospita due maestri che portano nel cuore il calore del Sud, declinandolo in modi unici: un siciliano trapiantato in Piemonte e un casertano dall’animo artistico.

Ad aprire l’episodio è Emilio Glorioso, titolare della “Glorioso Pasticceria” di Verbania. Pur lavorando sul Lago Maggiore, il suo cuore batte per la sua terra d’origine e presenta il “Made in Sicily“, una rivisitazione accattivante della classica cassata al forno. Il dolce si compone di una frolla alle mandorle, arricchita da un velo di marmellata di arance e farcita con una crema di ricotta di pecora e gocce di cioccolato. Il tocco moderno è dato dalla chiusura: non un disco di frolla, ma un croccante crumble al pistacchio che viene pressato sopra la crema prima della cottura.

La seconda parte vede protagonista Marco Cesare Merola, pasticcere eclettico di Caserta con un passato nella musica e nelle lingue, titolare di “Contemporanea”. Merola propone il “Sciù Sciù” (un vezzeggiativo che significa “dolcezza” o “tesoro”), un bignè che racchiude il ricordo della Pastiera Napoletana. La particolarità sta nel ripieno: una crema realizzata frullando la ricotta di bufala direttamente nel latte e panna caldi, aromatizzata con pasta d’arancia e vaniglia per evocare i profumi tipici della pastiera.

Una puntata che fonde la tradizione isolana con l’avanguardia campana, celebrando ingredienti nobili come la ricotta, il pistacchio e gli agrumi.