La cucina di Sweet Home si veste a festa per accogliere due colonne portanti della pasticceria italiana, in un episodio che profuma di storia, memoria e di casa.

Ad aprire la puntata è Marco Antoniazzi, custode dell’arte dolce di Mantova, che rivisita un’icona vecchia di sei secoli: la “Sbrisolona al Cacao“. Tra amore per il territorio e ingredienti selezionati, Marco svela come rendere moderno questo classico aggiungendo cacao e perle di cioccolato all’impasto. Il suo segreto per una friabilità ineguagliabile? La delicatezza nel non pressare troppo l’impasto nella tortiera e una cottura a “valvola aperta”, ottenuta con il trucco casalingo di un cucchiaio di legno nello sportello del forno.

La seconda parte vede l’ingresso di una vera leggenda: il “papà della pasticceria” Gino Fabbri da Bologna. Con l’umiltà dei grandi, Fabbri ci regala la ricetta delle sue “Tartellette alla frutta“, elevando la semplicità alla perfezione. Il maestro mostra come ottenere una crema pasticcera setosa e lucida — vera firma italiana — grazie all’uso sapiente del mixer a immersione a caldo e a una ricetta ricca e bilanciata.

Un incontro tra generazioni e territori, ideale per chi desidera portare in tavola dolci che sanno di memoria, affetto e alta qualità artigianale.