05.12.2024 - Puntata 2
Il Babà e il Gelato al Cioccolato: tradizione e innovazione in cucina
In questa puntata di Sweet Home, il maestro Iginio Massari e i maestri APEI ci guidano in un viaggio tra tradizione e innovazione.
Con Vincenzo Faiella, giovane talento specializzato nei lievitati, impariamo a preparare il classico babà napoletano, esplorando tecniche, ingredienti di alta qualità e aneddoti che raccontano la passione dietro ogni dolce. Un’esperienza che combina allegria e savoir-faire, dimostrando che fare dolci a casa è più semplice di quanto si pensi.
Nella seconda parte, Eugenio Morrone, due volte campione del mondo del gelato, ci porta nella sua dimensione di eccellenza. Prepariamo insieme un gelato al cioccolato che incanta al primo assaggio, utilizzando ingredienti genuini e tecnologie alla portata di tutti.
Tra consigli tecnici e curiosità sui gusti tipici italiani, questa puntata è una celebrazione della dolcezza e della creatività. Non perdere l’appuntamento con i grandi maestri del gusto!


Il Trailer
Le Ricette
In questa puntata di Sweet Home, i Maestri Pasticceri Vincenzo Faiella e Eugenio Morrone ci guidano attraverso due ricette imperdibili, pensate per portare un tocco di dolcezza in ogni occasione: il Babà Napoletano e il Gelato al Cioccolato.
Prepara tutti gli ingredienti, scopri come realizzare dei dolci straordinari e metti alla prova la tua creatività in cucina grazie alla guida dei migliori maestri pasticceri!
Babà Napoletano
Il Babà Napoletano al Rum è un dolce soffice e spugnoso, imbevuto in una bagna al rum che gli conferisce un aroma inconfondibile.
Ingredienti
- 1000 g Farina forte
- 450 g Burro
- 20 g Sale
- 30 g Lievito granulato
- 1200 g Uova fresche
- 100 g Zucchero
- Zeste di arancia e limone
- 1 l Acqua
- 500 g Zucchero semolato
- Mezza stecca di cannella
- 120 ml Rum a 70 gradi
Gelato al Cioccolato
Il Gelato al Cioccolato è un classico intramontabile che combina ingredienti di altissima qualità e tecnica impeccabile.
Ingredienti
- 130 g Cioccolato fondente
- 130 g Zucchero
- 170 g Panna
- 548 g Latte fresco
- 2 g Farina di semi di carrube
- 20 g Cacao in polvere
MAESTRO APEI
Vincenzo Faiella
Vincenzo Faiella, Maestro Pasticcere che ha già ottenuto numerosi ed importanti riconoscimenti, è noto per la sua dedizione alla tradizione dolciaria partenopea e ai lievitati.

Il consiglio del Maestro
Il burro a temperatura ambiente avrà la giusta consistenza per l’impasto.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
MAESTRO APEI
Eugenio Morrone
Eugenio Morrone, Maestro Gelatiere, fonda il suo lavoro sull’uso di materie prime naturali trasformate in gelato a etichetta pulita e dal sapore definito e intenso.

Il consiglio del Maestro
Mescolando ghiaccio e sale grosso possiamo realizzare una salamoia in casa.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
Sponsor della puntata
