05.12.2024 - Puntata 1
Dolcezze d'Italia: Torta Sbrisolona e Crostata Decorata
In questa emozionante prima puntata di Sweet Home, il maestro Iginio Massari e i maestri APEI inaugurano un viaggio nel cuore della dolcezza italiana.
Marco Antoniazzi ci guida nella preparazione della Torta Sbrisolona, un dolce semplice ma ricco di storia, tramandato con amore e passione dalla sua famiglia. Tra ricordi personali e consigli tecnici, Antoniazzi svela i segreti per una friabilità perfetta, celebrando la tradizione e l’artigianalità che rendono questo dolce un simbolo di Mantova.
Nella seconda parte, il pluripremiato campione del mondo Davide Malizia porta la sua maestria nella cucina più dolce d’Italia con una Crostata Decorata. Con precisione e creatività, Malizia trasforma un dolce semplice in un’opera d’arte, con la sua inconfondibile crema frangipane e un tocco finale di eleganza.
Una puntata che celebra la tradizione e l’innovazione, perfetta per chi vuole cimentarsi in cucina con dolci alla portata di tutti!


Il Trailer
Le Ricette
In questa puntata di Sweet Home, i Maestri Pasticceri Mauro Antoniazzi e Davide Malizia ci guidano attraverso due ricette imperdibili, pensate per portare un tocco di dolcezza in ogni occasione: la Torta Sbrisolona e la Crostata Decorata.
Prepara tutti gli ingredienti, scopri come realizzare dei dolci straordinari e metti alla prova la tua creatività in cucina grazie alla guida dei migliori maestri pasticceri!
Torta Sbrisolona
La Torta Sbrisolona è un dolce tipico della tradizione mantovana, caratterizzato da una consistenza friabile e un sapore ricco di mandorle.
Ingredienti
- 340 g Farina bianca 00
- 225 g Zucchero semolato
- 110 g Farina fioretto di mais
- 10 g Lievito in polvere per dolci
- 1 Baccello di vaniglia
- 2 g Sale
- 1 Scorza di limone
- 250 g Burro fresco
- 1 Uovo intero
- 180 g Mandorle grezze
- qb. Mandorle intere grezze
- qb. Zucchero di canna
Crostata Decorata
La Crostata Decorata è un dolce che unisce diverse consistenze e sapori, offrendo un’esperienza gustativa unica.
Ingredienti
- 500 g Farina bianca 00
- 300 g Burro all’82% m.g
- 200 g Zucchero a velo
- 90 g Tuorli pastorizzati
- 1 Baccello di vaniglia
- 2 g Sale
- 250 g Polvere di mandorle
- 250 g Burro 82% m.g
- 250 Zucchero a velo
- 100 g Farina 00
- 250 g Uova intere
MAESTRO APEI
Marco Antoniazzi
Marco Antoniazzi, Maestro Pasticcere, affianca al ruolo di pasticcere un’intensa attività imprenditoriale incentrata su alta pasticceria e banqueting di livello.

Il consiglio del Maestro
Grattugia la buccia gialla del limone con un angolo di 45° per preservare gli oli essenziali.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
MAESTRO APEI
Davide Malizia
Davide Malizia, Maestro Pasticcere, è celebre per la sua maestria nell’arte delle decorazioni in zucchero e per le sue creazioni spettacolari.

Il consiglio del Maestro
Fai riposare le frolle piatte, ad un’altezza di 1 cm. e 1/2 per abbreviare i tempi.
Scopri tutti gli altri consigli guardando il video della puntata.
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